ちらしずし。

鮭は茹で、食べやすい大きさにほぐしておく。
ブロッコリーは食べられる柔らかさに茹で、食べやすい大きさに切っておく。

みじん切りした人参と椎茸は出汁で柔らかく煮る。柔らかくなったら、醤油少々を入れ、火を止める。

卵は出汁大さじ1を入れ、炒り玉子にする。

軟飯にすりごまと2を混ぜ、器に盛り、鮭とブロッコリー、炒り玉子を散らす。
その上から食べやすく切った海苔適量を散らす。