小林カツ代さんの肉じゃが
きみねえ @cook_40285024
平成6年のフラウ11/8号に載ってたレシピ。
小林カツ代さんの「心からおいしいと言える肉じゃが」です。
このレシピの生い立ち
ぐだぐだとお汁気たっぷりの肉じゃがは苦手です。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大に切り、水にさらす。
- 2
サラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。油が全体に回ったら牛肉を入れる。
- 3
肉の色が変わり始めた所で、
砂糖大さじ1
醤油大さじ2
みりん大さじ1/2
を次々入れ、強火に。 - 4
肉にしっかり味がついたらそこにじゃがいもを加える。
- 5
汁が行き渡るよう、表面を平らにして
水3/4カップを加える。 - 6
蓋をして煮る。火はそのまま強火で。
- 7
途中、一度大きく混ぜて、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
- 8
じゃがいもが柔らかくなる頃には煮汁もかなり飛んでカラッと。
コツ・ポイント
強火で煮る間、蓋はしたまま。
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