ヤーコン・里芋といかの煮もの

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福島天栄村みっけたい
福島天栄村みっけたい @cook_40131946

定番の「里芋といかの煮もの」に、天栄ヤーコンをプラス。じっくり煮込んだヤーコンは柔らかです♪
このレシピの生い立ち
天栄村含め福島では、里芋といかの煮ものに大根が入っている事が多くあります。その大根をヤーコンにして、定番おかずに(^^)

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材料

4人分
  1. いか １杯
  2. 天栄ヤーコン 150g
  3. 里芋 150g
  4. 煮汁
  5. だし汁 2/3カップ
  6. ヤーコン煮汁 1/3カップ
  7. 酒 大さじ2
  8. しょうゆ 大さじ2
  9. 砂糖 大さじ1
  10. しょうが 1かけ

作り方

  1. 1

    ヤーコンは、厚さ1㎝弱の半月切りかいちょう切りにして、600ccの水で沸騰したら弱火にして1時間～1時間半じっくり煮る。

  2. 2

    里芋は皮を剥いて一口大に切り、下茹でをしたあと流水でぬめりを取る。

  3. 3

    いかは胴を1㎝くらいの輪切り、足は硬い吸盤を取って、食べやすい大きさに切る。

  4. 4

    いかは沸騰したお湯でさっと下茹でする（1分くらい）。

  5. 5

    ヤーコンが煮えたら次の行程へ。
    煮汁は捨てない。

  6. 6

    鍋にヤーコンの煮汁とだし汁合わせて1カップと、酒、しょうゆ、砂糖を合わせ、里芋とヤーコンを入れ蓋をして15分程度煮る。

  7. 7

    里芋が柔らかくなったら、いかと刻んだしょうがを入れて蓋をせずに5分程度煮る。

  8. 8

    汁を絡ませながら煮て、汁気が少なくなって来たら火を止める。

  9. 9

    器に盛って完成！

コツ・ポイント

・ヤーコンはじっくり煮ると大根のように軟らかくなりますが、煮崩れはしません。
・ご家庭それぞれの「里芋といかの煮もの」にヤーコンをプラスしてください。

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レシピ作者

福島天栄村みっけたい
福島天栄村みっけたい @cook_40131946
に公開
福島県岩瀬郡天栄村元地域おこし協力隊→元移住コーディネーター→現在普通の人です(^.^)これ迄関わってきた天栄村の三大ブランド 、天栄米、天栄長ネギ、天栄ヤーコンのレシピ。そして、天栄村の食材を使った田舎料理のレシピを紹介していきたいです。
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