業務用介護食　にぎり寿司

米を２～３倍の水で炊く。

途中で、ゼラチンをかき混ぜながら加える。（沸騰したころ溶かし混ぜる）

酢・砂糖・食塩を混ぜ合わせすし酢を作り、炊き上がった②に加えて混ぜる。

やわらかいかは、醤油・みりんのタレを上にぬり、表面を焼く。
スチコンの場合：コンビモード　230℃　100％　約２分

やわらかたこベーは、スライスしておく。やわらかしいたけやんはスライスし、醤油・みりん・だし汁で甘辛煮にする。

③をにぎり寿司のように一口サイズにし、④・⑤、やわらか小エビちゃん・炒り卵を上にトッピングする。