手羽元煮の煮汁リメイク。コク旨カツとじ

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シマシマリス
シマシマリス @cook_40128182

手羽元煮の出汁で煮たカツをトロトロの卵でとじたメインディッシュ。コツは卵黄と卵白の時間差投入。
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材料

  1. カツ 一枚
  2. 玉葱 1/4個
  3. 手羽元煮の煮汁 おたま一杯
  4. 醤油、きび糖 適宜
  5. 卵 3個

作り方

  1. 1

    鍋に水を火にかけ、玉葱を投入し煮る

  2. 2

    大体煮えたら煮汁を入れ、新たに調味料を加え好みの味に調整するが、
    こういうものはある程度甘くないと美味しくない。

  3. 3

    カツを切って投入し、続けて卵の白身のみを入れて蓋をする。
    黄身と白身の凝固時間が異なるため。

  4. 4

    白身がやや固まってきたら黄身を崩して入れる。
    蓋をして好みの固さにする。

コツ・ポイント

煮汁のみだと締まらない味なので、調整してある程度甘く濃い味にすること。
カツをトースターで温めて余分な油を落とすこと。

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