豆腐となめこの卵とじ＊中華風

Name: 豆腐となめこの卵とじ＊中華風
Yield: 2，3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豆腐 300g（１P＝150g×２個）; なめこ １袋（80g）; 卵 1個; 長ネギ(みじん切り) 大３～４; ごま油(仕上げ用) 小2/3; 水溶き片栗粉 大１+水大1.5; ＊鶏がらスープの素 小２; ＊塩 ふたつまみ; ＊醤油 小２; ＊酢（リンゴ酢） 大１～（リンゴ酢で大２）; ＊みりん 大１; ＊白コショウ 少々; ＊しょうがのみじん切り（又は、すりおろし） 小１; ＊辣椒油（食べる辣油） 小1/3～1/2（小１～）※ポイントへ; ＊水 2cup（400㏄）

kebeibiko @kebeibiko_cooking

辣椒油と酢を利かせて「酸辣湯」風な、サッと1品出来上がる豆腐となめこの卵とじです。
このレシピの生い立ち
酸辣湯の酸味が美味しいスープをイメージし、具沢山にした、おかずにもなる1品にしました。ご飯に掛けても即席な中華飯になります。

材料

2，3人分

豆腐 300g（１P＝150g×２個）
なめこ１袋（80g）
卵 1個
長ネギ(みじん切り) 大３～４
ごま油(仕上げ用) 小2/3
水溶き片栗粉大１+水大1.5
スープ
＊鶏がらスープの素小２
＊塩ふたつまみ
＊醤油小２
＊酢（リンゴ酢）大１～（リンゴ酢で大２）
＊みりん大１
＊白コショウ少々
＊しょうがのみじん切り（又は、すりおろし）小１
＊辣椒油（食べる辣油）小1/3～1/2（小１～）※ポイントへ
＊水 2cup（400㏄）

作り方

1

水溶き片栗粉を最初に作ります。片栗粉の粒子にしっかり水分を含ませ、作った餡がダレない効果もあります。
2
鍋（浅土鍋23㎝使用：このまま食卓へ熱々をサーブ出来ます♬）にスープの材料を加え、中火で加熱し煮立ってきたら
3
豆腐を手のひらに載せ、大きめの乱切りに切り分けながらスープに加えていき、
4
なめこを加え、
5
沸々と煮立ってきたら、１の水溶き片栗粉をもう一度、溶き混ぜ鍋に回し入れレンゲ等で大きくかき混ぜ
6
溶いた卵液を回し入れ火を止め余熱でひと混ぜします。ネギの粗みじん切りを散らし、ごま油を回しかけ出来上がり。

コツ・ポイント

※辣椒油（辛いのが苦手な方は、食べる辣油系）の具でパンチを利かせています。どちらも無い場合は、豆板醬（又は、ラー油）+花椒（山椒粉）+ガーリックパウダーで香辛料を代用できます。酢の分量はお好みで調整してください。

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レシピ作者

kebeibiko @kebeibiko_cooking

2019/12/20 01:12に公開

横浜在住「家族に残したいレシピを掲載」するのがきっかけの主婦歴ﾄｺﾄﾝ長いです。栄養学部で学んだ知識やカルチャースクールで教えていたこと、その過日ではなく「家族の美味しい」をここに掲載しています。日々の食卓に調理する楽しさの基本料理に+斬新、+新鮮な組み合わせや旬の食材を活かした創作料理が好きです。レシピは進化し見直し、削除等きっとあります。ご了承ください。