ニンジンとツルムラサキの炒め物
m_mind @cook_40099415
ニンジン １本丸ごと使います。
このレシピの生い立ち
ツルムラサキの青臭さが気になるので、味噌で消そうと考えました。
また、ニンジンは炒めるとβ-カロテンの吸収率が高いし、「免疫力を高める食べ物」と言われています。
炒め物はニンジンで量を増やし健康的にと考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
a を混ぜ合わせておきます。
メープルシュガーは砂糖と置き換えても大丈夫です。
- 2
♦︎ニンジンは千切りに切ります。
♦︎玉ねぎは薄切りにして、ニンジンとは別にしておきます。
- 3
♦︎ツルムラサキは葉と茎に分け、茎は食べやすい大きさに切り、ニンジンと一緒に、葉は別にとっておきます。
- 4
火の強さは弱火です。
フライパンに
♦︎胡麻油 小さじ１
♦︎ココナッツオイル 小さじ１
を入れ温めます。 - 5
３にささがきごぼうを入れ透明感が出てきたらニンジンを入れ炒めます。
- 6
ニンジンが八部どおり炒まったら、手前半分ぐらいあけて挽肉を入れ、挽肉も八部どおり火を通します。
- 7
５に玉ねぎを加え、大きく混ぜ合わせせて炒めます。
- 8
玉ねぎが半分程度炒まったら、フライパンに蓋をして、3~5分ぐらい蒸し焼きにします。
- 9
８に１を加え、ツルムラサキの葉も加え、火は強火にし味を絡めて出来上がりです。
-
- 10
器に盛ったら、すり胡麻をかけて下さい。
- 11
- 12
ツルムラサキと茄子でも同じ味付けで作ってみました。
元々、茄子と味噌は相性が良いので美味しく頂けました。 -
コツ・ポイント
はじめは弱火で、味を付ける時に一気に強火にして、野菜たちに味を含ませます。
＊2016/07/07
レシピ一部変更
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