揚げ野菜のあんかけ

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ジオマルママ
ジオマルママ @cook_40211598

熱々で食べても良し！冷やして食べても良し！季節の野菜でアレンジ自在です。
このレシピの生い立ち
カボチャの煮物だと、夫や子供が
食べないので、カボチャをたくさん食べれるレシピを考えてみました。

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材料

4人で前
  1. なす 2本
  2. カボチャ 150g
  3. インゲン豆 8本
  4. 白だし 30ml
  5. 水 150ml
  6. 水溶き片栗粉 片栗粉と水大1～大2位
  7. 揚げ油

作り方

  1. 1

    なすは一口大の乱切り。カボチャは厚さ5mm位に切る。インゲン豆は長さを1/2～1/3に切る。

  2. 2

    切った野菜の水気をペーパータオルで取り、150℃～160℃の油で素揚げにする。

  3. 3

    鍋に白だしと水を入れて、ひと煮たちしたら、水溶き片栗粉を少しずつ入れ、ゆるめの餡を作る。

  4. 4

    揚げた野菜を、深めのお皿に盛り、熱々の餡をかけて出来上がり。

  5. 5

    冷やして食べる場合は、揚げ野菜に熱い餡をかけてから、あら熱をを取り、冷蔵庫で冷す。

コツ・ポイント

カボチャは揚げすぎると硬くなるので、気をつけてください。
冷すと餡が緩くなりますが、熱い時に食べるより味がしみています。

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