根菜と牛すじの煮込み♪

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ばちこぷー
ばちこぷー @cook_40094736

根菜って良い出汁出るんです♪
と、牛すじ合わせたら美味しいに決まってるー♪(笑)
あっさり煮物♪

このレシピの生い立ち
1キロの牛すじを半分は牛すじポン酢ID20260231にして
残りを今回根菜と炊きました♪
蓮根あったから入れたけど
ほくほくで入れて正解でした♪(笑)

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材料

四人分以上かなー？(笑)
  1. 牛すじ 500gくらい
  2. ネギ青いとこ 1本分
  3. しょうが適当スライス ひとかけ分
  4. 水 適量
  5. 『野菜たち』
  6. こぼう 1本
  7. 人参 半分
  8. しいたけ 3個
  9. 蓮根 1節
  10. 『調味料たち』
  11. 水 1リットルくらい
  12. 出汁粉ID20006828(出汁パックの中身でも可) 大さじ2強くらい？
  13. 出汁昆布 1枚
  14. しょうゆ 大さじ2くらい
  15. 酒 大さじ2くらい
  16. 三温糖 大さじ2くらい
  17. 『その他』
  18. しょうが千切り 適量

作り方

  1. 1

    牛すじ適当に切って鍋に入れる。
    かぶるくらいの水、ネギの青いとこ、しょうがスライス入れて火にかける。

  2. 2

    圧力鍋あれば10分くらい。

  3. 3

    下茹でなので、適当で♪(笑)

  4. 4

    ネギ青いとこ、しょうが取り出し、牛すじも取り出し、出た汁は濾す。
    今回この汁違うとこに使っちゃった(笑)

  5. 5

    この後、煮込むための水をこの出汁だとめっちゃいいと思う♪
    が、使わず保存ならジップロック入れて冷凍庫へ。

  6. 6

    テールスープとかにするといいよ♪

  7. 7

    鍋に『調味料たち』と、『野菜たち』を入れて煮る。
    出汁昆布はふやけたら千切りにして♪
    無駄なく食べるー♪

  8. 8

    根菜やキノコから灰汁出てくるのでとる。

  9. 9

    そこに下茹でした牛すじ入れて煮込む。

  10. 10

    牛すじは下茹でしてるので
    野菜が好みの柔らかさまで茹でる。

  11. 11

    良いところで火を止めてさます。
    一度冷めると味がしみるから♪

  12. 12

    食べる前に暖めて
    いただきます♪

コツ・ポイント

牛すじは大きめに切った方がいいです♪
茹でた汁は濾して煮汁にすると尚いいです♪
が、あたしは別で取っておいてスープや鍋の地
にしまーす♪
出汁粉であっさり和風にしてます♪

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レシピ作者

ばちこぷー
ばちこぷー @cook_40094736
に公開
今あるもので作るのが好き。身の廻りにあるもので作るのが好き。体に良いものが好き。保存食作るの好き。そして、ほとんどの料理は適当＆放置！手のこったのはしませーん(^w^)あ。うちの四人分は普通の家庭の5～6人前かも…(笑)
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