掘りたて！旬の筍とイカの煮物

筍は皮をむいて、半分に切り米糠を入れ湯がきアク抜きをする。糠を洗い流し水につけておく。(水煮の出来上がり)

筍は食べやすい大きさに切る。イカは胴と下足にわけ、中綿等をだしきれいに下処理をして食べやすい大きさに切る。

鍋に筍、水、粉末だし、砂糖、酒、みりん、醤油を入れ煮る。沸騰したらイカを入れ灰汁を取り蓋をして煮る。

筍に少し味が付いたら、最後に豆を入れ味がつくまで煮る。