節約でも絶品!油揚げと野菜の旨味噌炒め

うちゅう食堂
うちゅう食堂 @cook_40235059

残り野菜と油揚げで、節約・おいしい・超簡単なおかずです。休日のお昼など、メニューが思いつかない時にもおすすめ!
このレシピの生い立ち
節約・時短・おいしいおすすめレシピです!
豚コマやベーコンみたいに油揚げを炒め物でおいしく食べられないかと思って作ってみたら予想外に家族ウケがよく、定番メニューになりました。
油揚げにおいしい味がつけば、ご飯の進む立派なおかずになります。

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材料

4人分
  1. キャベツ 1/6個くらい
  2. にんじん 小1本
  3. ねぎ 1/3本
  4. 油揚げ 4~5枚
  5. ★味噌 大さじ1
  6. ★しょうゆ 小さじ1
  7. ★料理酒 大さじ2
  8. おろしにんにく ひとかけ分
  9. ★(お好みで)おろししょうが 1/2かけ分
  10. ★(甘めが好きなら)甘酒 大さじ1~
  11. 油(炒め用) 適量

作り方

  1. 1

    キャベツはざく切り、にんじんは細切り、ねぎは薄く斜め切り、油揚げは1cmくらいの細切りにしておきます。

  2. 2

    ★の材料をボウルに入れて合わせダレを作っておきます。

  3. 3

    フライパンで油を熱して、にんじん→ねぎ→キャベツの順に入れて炒めます。しんなりするまで。

  4. 4

    3に2の合わせダレを入れてよく絡めます。野菜から水分が出てきます(これが重要!水分が出なければ酒と塩を少々プラスします)

  5. 5

    4に油揚げを入れて、野菜からの水分とタレが合わさったものを吸わせるように炒めて下さい。仕上げに塩で味を調えます。

コツ・ポイント

油揚げにおいしさをたっぷり吸わせることが美味しく作るポイントです!
甘辛い味がお好みなら甘酒などを、中華風の味が好きならおろししょうがをプラスしてください。
冷蔵庫の余り野菜を使って自由に作ってください。

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レシピ作者

うちゅう食堂
うちゅう食堂 @cook_40235059
に公開
地方在住の5人の母。肉好き、甘い物好きの人にも必ず満足してもらえるようなベジ・砂糖不使用レシピ、人と地球とお財布に優しい料理を日々考えています。★Instagram:https://www.instagram.com/mg08202012/
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