ぶりの照り焼き ふっくらしっとり！

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めろん♪
めろん♪ @cook_40014458

硬くなりがちなぶりの照り焼きをふっくらしっとり仕上げました。ご飯がすすみます！
このレシピの生い立ち
母が作ってくれていた照り焼きをお手本にしました。

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材料

  1. ぶりの切り身 3切れ
  2. 塩 少々
  3. しょうが １片
  4. 酒 大さじ2
  5. Ａ しょうゆ 大さじ２
  6. Ａ みりん 大さじ１
  7. Ａ 砂糖 大さじ１

作り方

  1. 1

    ぶりの切り身に塩を軽くふる。
    【ナチュラルクック】（こだわりもん工房）という発酵調味液を下味に振りかけるとコクがでます。

  2. 2

    あたためたフライパンにサラダ油としょうがを入れて温め、香りがたったところにぶりの切り身を入れる。

  3. 3

    ２分くらい焼き、フライ返しでやさしくひっくり返し、１分焼く。

  4. 4

    酒を振りかけ、フタをして蒸し焼きにする。

  5. 5

    合わせ調味料にＡを入れて、煮汁が半分くらいになるまで煮る。（煮すぎると硬くなります…）

  6. 6

    仕上げに柚子の皮の千切りを添えるとまた香りがいいです

  7. 7

    お買い得なぶりのアラでも！

  8. 8

    美味しくできました^_^

コツ・ポイント

発酵調味液は、塩麹など発酵調味料でも代用できます。なくても美味しくできます。
煮すぎに注意です。

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レシピ作者

めろん♪
めろん♪ @cook_40014458
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cookpad投稿を始めて25年になります。自分のメモのつもりでしたが，今は娘たちに母の味を伝えたくて自分の味を記録しています。
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