ゴーヤとひじきのオイスターソース炒め

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＊実月＊
＊実月＊ @mitsuki_recipe

ゴーヤはひじきともよく合います。そして味は、意外にも中華風。そのまま食べても、混ぜご飯の具、オムレツの具にもおすすめ。

このレシピの生い立ち
帰省するとひとつ新メニューを披露する母。少し前になりますが、平成25年夏の披露したのはこのタネを使ったオムレツでした。食べてみるとおいしくてびっくり。とても気に入ったので、持ち帰り、ほかの料理にも使える具の素になるよう、私流にアレンジ。

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材料

作りやすい分量
  1. 鶏ひき肉 100g
  2. ゴーヤ 1本
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. しいたけ　（干ししいたけでもOK） 3個
  5. ひじき　 10g
  6. 調味料
  7. オイスターソース 大さじ3
  8. ウェイパー 小さじ1
  9. はちみつ（砂糖） 小さじ1
  10. 酢 小さじ1/2
  11. 塩コショウ 少々

作り方

  1. 1

    【具の準備】ゴーヤは縦4等分に切り、幅２・３ミリの薄切りにし、塩でもみ、水で洗い流す。

  2. 2

    干ししいたけの場合は水で戻しておく。（冷蔵庫一晩浸水が理想。お湯で30分でも戻る。）

  3. 3

    ひじきは水で戻す。（15分程度浸水）

  4. 4

    玉ねぎ粗みじん切りにする。

  5. 5

    しいたけ（干ししいたけ）は薄切りにし、さらに半分の大きさ切る。

  6. 6

    熱したフライパンに油をひき、鶏ミンチ肉と玉ねぎを炒める。

  7. 7

    ゴーヤを加え炒める。（しっかり炒めることで苦みが飛ぶ）

  8. 8

    しいたけを入れ、軽く炒めます。

  9. 9

    ひじきを入れ水分がなくなるまで炒める。

  10. 10

    調味料すべてを入れ、水分がなくなるまで炒める。

  11. 11

  12. 12

    裏ワザ☆ゴーヤの下処理＆冷凍保存 レシピID : 22023078

  13. 13

    【おすすめ！】活用メニュー①ゴーヤとひじきのオイスターソースオムレツ(ID:20367909)

  14. 14

    活用メニュー②ゴーヤとひじきのオイスター炒り豆腐（ID : 20270482）

  15. 15

    活用メニュー③ゴーヤとひじきのオイスター混ぜご飯（ID : 20395907 ）

コツ・ポイント

冷凍保存可。にんじんを入れることもあります。このときは家になかったので割愛しました。ひき肉と玉ねぎを同時に炒めると、お肉同士が固まらずぱらぱらに仕上がります。

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＊実月＊
＊実月＊ @mitsuki_recipe
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＼段取り上手で　あなたの時間をもっと自由に／◆平日帰宅後は20分でほかほかごはん◆週末はこだわりごはんとプチ贅沢おやつ♪◆安食材・シンプル調味料できちんとおいしく効率化を愛する３児（9・5・2）ワーママ。白目剥きながら育児してますが、自分時間は絶対にあきらめない！＊食生活アドバイザー/レシピ本掲載・コンテスト受賞多数＊
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