鶏の唐揚げ・プロの御指導通りに作ってみた

鶏肉は1口大、前後に切り、漬けたれを合わせてよく混ぜて、ビニール袋に入れて、１日寝かせます。ときどき、もみます。

このように、皮が剥がれたりしていたものは、まるめこむようにして形を整えます。

このように、巻き付けたりして、まとめます。

このように、バットに並べます。揚げる前にしばらく室温に置いたほうがいいそうです。

小麦粉と片栗粉をよく混ぜます。

アットに並べた鶏肉に、１個１個、丁寧にまぶします。

油の温度は１７５度だそうです。入れるとこんな感じです。すぐ弱火にします。

だんだん色がついてきたら、こうしてかき混ぜるようにして、空気に触れさせるのだそうです。

揚がったらこうして冷ましますが、少し、うちわなどであおいであげるといいそうです。