焼き茄子

がくに沿って一周切り込みを入れる。がくを取るついでに皮まで切り込みを入れる感じ。縦に4本ほど浅い切り込みを入れる。

へたを切り、そこから割り箸を差し込む。直火で皮を焼く。全体を焦がしたら流水でさっと洗う。ペティナイフなどで皮を剥く。

縦半分に切ってから、食べやすい長さに切る。器に盛り、おろし生姜と鰹節を飾る。醤油などをかけて食べる。