栗の渋皮煮と胡桃のパウンドケーキ

今回はこの栗渋皮煮1瓶贅沢に使います。
9粒入っていました。

オーブンは170℃に温めておきます。

渋皮煮の半分弱(70g)と煮汁少量、砂糖(大１)を入れ弱火で煮直します。

バターは薄く切り、常温に戻して柔らかくします。
卵は溶き、こちらも常温。冷えている場合は湯煎で温めて下さい。

渋皮煮の半分強(80g)は潰してペースト状にします。
くるみは粗刻み。

バターに砂糖を入れ空気を含ませるように合わせます。
7の栗のペーストも合わせます。

卵は３回に分けて少量ずつ加えます。
しっかりと混ぜて生地をつなげます。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、ヘラで混ぜます。
粉が少し残るぐらいでＯＫ。

刻んだ残りの渋皮煮、クルミを加えざっくりと混ぜます。

パウンド型にクッキングシートを敷き、中心ラインを凹ませて生地を詰めます。

170℃のオーブンで45分焼成。
30分ぐらいで奥と手前向きを変えます。

焼き上がりすぐブランデーを刷毛で全体に染み込ませます。

上にクッキングシート又はコピー用紙等を被せ冷まします。

ほんのり温かいぐらいでラップで包み、冷凍します。
翌日しっかり固まったら、常温に出しゆっくり解凍します。