切干大根の木須肉風炒め（中華味のお惣菜）

切干大根の量を決めたらザルなどに入れて軽く水ですすぎ、たっぷりの水に10分以上漬けて戻します。

切干大根の水を絞って３～４センチに切り分けて器に入れ、醤油・酒で下味をつけます。
長ねぎを小口切りに。

卵に塩コショーを加えて溶いておきます。

フライパンにサラダ油をひいて強火にし、卵を流し込んで火を通し、完全にかたまり切らない半熟のうちにボールに取り出します。

フライパンにサラダ油をひいて生姜を熱し、にんじん・切干大根をほぐしながら加えて中火で５分炒めてパラパラにします。

長ねぎを入れ、卵を戻してくずし、醤油・酒・味の素を水に溶いて加え、強火で１分炒め合わせます。

ごま油を加えてざっと混ぜれば完成です。

器に移し、あれば白ごまを振りかけます。