焼ききのことほうれん草のおひたし

もすろー's cooksnap of when they made 焼ききのことほうれん草のおひたし.
ねこはがき's cooksnap of when they made 焼ききのことほうれん草のおひたし.
ももいろさくら's cooksnap of when they made 焼ききのことほうれん草のおひたし.
文蔵子
文蔵子 @cook_40054218

焼いたキノコの香ばしさが美味しいおひたしです♪
15.1.21話題入り感謝♡
このレシピの生い立ち
秋から初冬の雰囲気を演出したくて♪

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材料

２人分
  1. ほうれん草 １／２パック
  2. きのこ（写真はしめじ使用） １／３パック～お好みで
  3. 浸し地
  4. 出汁 大さじ３
  5. 薄口醤油 大さじ１／２
  6. みりん 大さじ１
  7. 濃口醤油 少々
  8. ※濃口醤油のみの場合 大さじ１
  9. トッピング
  10. 食用菊や柚子皮など お好みで

作り方

  1. 1

    ほうれん草は塩湯でして氷水にさらし、水気を絞って３ｃｍ程に切っておく

  2. 2

    浸し地の材料を少し大きめの耐熱容器に入れ、電子レンジ（６００ｗ）で３０秒程加熱する→みりんのアルコール分を飛ばす。

  3. 3

    キノコは石づきを取り、小房に分けてアルミ箔に乗せ、グリルやトースターなどで香りが出る程度まで焼く（フライパンでもOK）

  4. 4

    ３で焼いたキノコを熱いうちに２の浸し地に漬け、蓋をして冷蔵庫で３０分以上寝かせる。

  5. 5

    １のほうれん草に出汁大さじ１（分量外）または顆粒だし少々をかけてもう一度軽く絞る（水っぽくなるのを防ぐため）

  6. 6

    食用菊（加熱済み）を使う場合も出汁をかけて軽く絞ります。

  7. 7

    器にほうれん草を塊のまま中央におく。縱でも横でもOK（縱にする場合長さを揃えて切ると仕上がりが綺麗です）

  8. 8

    食べる直前、７に４のキノコを天盛りに乗せ、浸し地を張る。最後に菊の花や柚子皮などをトッピングして出来上がり。

  9. 9

    15.1.21 話題入りしました♪れぽを下さった１０人の女神様、印刷＆フォルダインをして下さった皆様ありがとうございます

コツ・ポイント

キノコを焼いて浸し地に漬けることで味がなじみます。
しめじの他、舞茸やヒラタケでも。

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レシピ作者

文蔵子
文蔵子 @cook_40054218
に公開
文蔵子（ぶんぞうこ）です。食べる事、呑むこと大好きの夫婦ｗ「季節を感じる」「できるだけ手作り」「バランス良く」の献立を目指しています。自分のレシピは少なく（あってもつまみか汁物ｗ）、皆さんの素敵なレシピで献立を考えるのが楽しみになっています♪キッチンにはお気軽にお立ち寄りください♡トップ写真はリビングから見える夕空などなど。時々更新♪
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