ご飯のお供に かぶ葉のしっとりふりかけ

峰村醸造
峰村醸造 @cook_40054700

顆粒だし、めんつゆを使わなくても、「贅沢塩だしポン酢」とかつお節でさっぱり、しっとり美味しいふりかけがお手軽に作れます。
このレシピの生い立ち
普段、捨ててしまいがちなかぶの葉と皮も味付けするとご飯のお供になります。大根の葉は、かぶより癖が無くおすすめです。
他の野菜(人参、ごぼう、れんこんなど)を加えてオリジナルのしっとりふりかけを作って、是非お楽しみ下さい。

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材料

  1. かぶの葉かぶの皮 200g
  2. ごま 小さじ2
  3. 唐辛子(輪切り) 4個
  4. ★贅沢塩だしポン酢 大さじ1
  5. ★しょう油 大さじ1
  6. ★みりん 大さじ2
  7. 白ごま 大さじ1
  8. かつお節 2g

作り方

  1. 1

    かぶの葉とかぶの皮をみじん切りに切ります。

  2. 2

    フライパンにごま油と唐辛子を入れ中火にかけます。1を入れて炒めます。

  3. 3

    かぶの葉と皮がしんなりしてきたら、★印を加えます。

  4. 4

    水分が無くなってきたら、白ごまとかつお節を加えて混ぜ合わせて完成です。

  5. 5

    あつあつのご飯にかけてお召し上がり下さい。

コツ・ポイント

唐辛子は、お好みに合わせて加減して下さい。
「贅沢塩だしポン酢」がない場合は、酢小さじ2、めんつゆ小さじ1で代用して下さい。また、しょう油大さじ1を小さじ2にし、かつお節を少し多めに変更して下さい。他の分量の変更は要りません。

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レシピ作者

峰村醸造
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創業明治38年。新潟駅から歩いて行ける味噌蔵です。直売店では、味噌、味噌漬の他、こだわりの出汁や調味料、ドレッシングなどを販売しています。
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