袋煮と野菜の炊き合わせ

かんぴょうをぬるま湯に入れて戻しておく。

豆腐はキッチンペーパーにつつんで、電子レンジで約３分かける。

油揚げを半分に
切っておく。

豆腐、鳥ひき肉、しいたけ、ごぼうなどをみじん切り、えのきも細かく切って、塩、酒、片栗粉を入れて良く混ぜる。

半分に切った油揚げに、4を入れて戻したかんぴょうできっちり縛る。

鍋に、下処理した、大根、人参を加えて、じっくり煮込む。

大根が柔らかくなったら、下茹でしたいんげん豆を加えてしばらく煮て、火を止めて煮含ませる。