超簡単！蒸し鶏の冷製♡葱まみれ

肉は分厚い部分を切り開いておく。

生姜は薄切りにする。

肉をレンジにかけられる皿に入れ、塩コショウを降り、手でなじませる。

塩の量は肉の重量の1%です。今回は肉が220ｇだったので塩は小さじ1/2より少し減らしました。胡椒は強めに降って下さい。

酒、水、②の生姜を加え、軽く全体をなじませる。

肉は皮を下にしてラップをかけ、700ｗのレンジに3分かける。

肉の厚い部分を何ヵ所か刺して、透明な汁が出ていたら加熱を終了する。血が混じった汁が出たら更にレンジで加熱する。

皮を上にしてラップをかけたまま冷ます。生姜を取り除き、冷蔵庫で2~3時間冷やす。(一晩冷やすのが理想)

しっかり冷やすと煮汁がゼリー状に固まります。この煮汁は捨てないで下さい。

鶏肉は約7㎜厚さの斜めに削ぎ切りにする。

万能葱は小口切りにする。