【保育園給食】ごぼうと白滝の炒め煮

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

食物繊維豊富な一品です。よく炒めてだしで煮るので、ごぼうも柔らかくなり、子どもたちにも食べやすくなります。
このレシピの生い立ち
武蔵野市の保育園で提供している給食レシピです。
レシピ制作:子ども育成課

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材料

4人分
  1. ごぼう 1本
  2. 人参 1/2本
  3. 鶏もも肉 70g(約1/4枚)
  4. しらたき 100g
  5. ごま 大さじ1/2
  6. だし汁 150ml
  7. ★砂糖 小さじ2
  8. ★醤油 小さじ2
  9. ★みりん 小さじ2

作り方

  1. 1

    ごぼうは斜めに半月切り、人参はいちょう切りにする。鶏肉は小さめの一口大に切る。しらたきは茹でてから短めに切る。

  2. 2

    鍋にごま油を入れて、鶏肉を炒める。色が変わったら、ごぼう、人参、しらたきを加えてよく炒める。

  3. 3

    だし汁を加え、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。

  4. 4

    ★の調味料を加え、味がなじむまで煮たら出来上がり。

コツ・ポイント

鶏肉の分量を増やすと主菜にもなります。(その場合は、分量に合わせて調味料を増やしてください。)茹でた絹さや、いんげんなどを加えると、さらに彩りもよくなります。

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レシピ作者

武蔵野市
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