豆乳でレアチーズケーキ風（卵・乳不使用）

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アレっ子母ゆうこりん
アレっ子母ゆうこりん @cook_40078692

つくれぽ１０人ありがとう！卵・乳製品を使わないので、アレルギーっ子もＯＫ！さっぱり つるるん、低カロリー♪

このレシピの生い立ち
乳製品にアレルギーのある娘に作りました。以前は、上記２の要領で豆乳にレモンを入れて水切りしてチーズ風のものを作っていましたが、最近は豆乳ヨーグルトがあるのでとても便利になりました。

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材料

  1. 砂糖不使用の豆乳ヨーグルト（手に入らない場合は豆乳で下記２の作り方で代用可） １パック（400ｇ）
  2. 豆乳ホイップ （なければ豆乳) 200cc
  3. 粉砂糖（なければ砂糖に少しの豆乳を入れてレンジでチンして溶かしておく） 50～80ｇ（お好みで）
  4. レモン汁 大さじ1
  5. ☆粉ゼラチン ※分量修正しました 2袋（10ｇ）
  6. ☆水 大さじ3
  7. ★ナビスコ リッツ（卵・乳不使用） 1袋（13枚）
  8. ★バターorマーガリン(アレルギーがあれば植物性を使う) 大さじ3くらい

作り方

  1. 1

    豆乳ヨーグルトは一晩水切り。ザルにクッキングペーパーをかぶせて放置すると下に水がたまる。
    ⇒1パックで180ｇがとれた。

  2. 2

    ※豆乳ヨーグルトがない場合、無調整豆乳400cc ・レモン汁大４・砂糖大２を混ぜてザルで一晩水切りすると　→続く

  3. 3

    （２の続き）ザルに約200ｇ残るので、そのまま豆乳ヨーグルトの代用にする

  4. 4

    土台のビスケットはビニール袋に入れて細かくつぶす。レンジで20秒チンしたマーガリンと混ぜて型の底に敷きつめる

  5. 5

    ゼラチンに水を入れてふやかしておき、レンジに３０秒ほどかけて完全に溶かす。※ゼラチンの分量を5→10ｇに変更しました

  6. 6

    ボールに水切りヨーグルトを入れ、豆乳ホイップ、砂糖、レモン汁、溶かしたゼラチンを加えて混ぜる。

  7. 7

    底の上に流して、冷蔵庫で数時間、しっかり冷やし固める。

コツ・ポイント

＊豆乳ホイップを推奨しますがが、なければ豆乳でも代用可。ホイップの方がコクがでます。

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レシピ作者

アレっ子母ゆうこりん
アレっ子母ゆうこりん @cook_40078692
に公開
卵・牛乳（できるだけ小麦も）を使わないアレルギーっ子のレシピです。ふたりのの娘がいる、働く母です。blog「ゆうこりんママの食物アレルギー日記」の掲載レシピをまとめました。http://shinaare.blog17.fc2.com/
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