揚げだし豆腐

ルナＰボール's cooksnap of when they made 揚げだし豆腐.
ぺぱろに☆
ぺぱろに☆ @cook_40093344

お豆腐好きには持って来いのおかず☆
おつまみにバッチリ！
このレシピの生い立ち
若い頃に居酒屋で揚げだし豆腐を食べてから、ずっと大好きで家でも食べれるようにと自分で作るようになり、もっと出汁を簡単にと思い麺つゆで即席に作りだし10年前くらいから追い鰹つゆが気に入り麺つゆの代わりにこれで作るようになりました。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

２人分
  1. 豆腐(絹でも木綿でもお好みで) １丁
  2. 出汁
  3. ☆追い鰹つゆ／2倍濃縮（麺つゆでもOK） 80㏄
  4. ☆水 240㏄
  5. 水３：めんつゆ１
  6. 片栗粉 適量
  7. 青ネギ 適量
  8. かつお節 2.5ℊ×２袋
  9. しょうが(チューブ) 適宜

作り方

  1. 1

    豆腐はしっかりと水切りしておく。

  2. 2

    しっかりと水切りした豆腐を3㎝×5㎝くらいの大きさ(食べやすい大きさ)に切る。
    受けにしてたバットの水気を拭く。

  3. 3

    ２のバットにキッチンペーパーを敷きその上に切った豆腐をのせ表面の水気を取っておく。

  4. 4

    青ネギは小口切りしておく。
    （今回ここでは乾燥青ネギ使ってます）

  5. 5

    油を火にかける。

  6. 6

    片栗粉を豆腐全部に付け終わるのが油180℃になるくらいのタイミングで、３の豆腐の表面全体に片栗粉をつける。

  7. 7

    油が180℃になったら豆腐を入れて表面がカリッとするまで揚げる。
    ☆長く揚げ過ぎると豆腐が膨らんでしまうので揚げ過ぎ注意

  8. 8

    豆腐を油に入れたら耐熱用の大きめの深皿に出汁の材料☆を入れて混ぜラップをしてレンチンする。
    (600wで３～4分)

  9. 9

    ※レンチンしたら皿と出汁がとても熱くなってるので取り出しとラップを外す時は要注意です。

  10. 10

    カリッと揚がった豆腐の油が切れるように油から上げる時に少し振って油を落とす。

  11. 11

    キッチンペーパー等に上げた豆腐をレンチンした８の皿の中に入れ、４の青ネギを散らす。しょうがをのせ鰹節をのせれば完成。

コツ・ポイント

☆豆腐の水切りは豆腐をキッチンペーパーで包みバットに入れ、上から別のバットやお皿、まな板等の重しをのせてしっかり水切りする。(30分程度)
☆出汁を混ぜた時に味見してお好みに調整して下さい。
☆出来るだけ新しい綺麗な油で揚げるのが良いです

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (1)

つくれぽについて

レシピ作者

ぺぱろに☆
ぺぱろに☆ @cook_40093344
に公開
基本面倒くさがりなので、簡単に出来るおかずでおつまみにもなる物に関心があります。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 塩麹チキンと野菜たっぷりのラタトゥユ風 クッキングシニアZ3
  2. ウィスキー梅酒 2024 hirokky56
  3. コールラビのXO醤炒め 鉄アレイ子
  4. ブランデー梅酒 2024 hirokky56
  5. 私の ブリの照り焼き 西山 莉央
  1. 白身魚と柚子胡椒ハラペーニョマヨ FullSpeed
  2. トマトジュース＆ココナッツのキーマカレー miyuki12
  3. 納豆とシラスの冷やしうどん なっちゃん5296
  4. お刺身サラダ ぬくぱく。