抹茶シフォン(21cm型用)

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norakoro
norakoro @cook_40079114

抹茶好きさんにはたまらない濃厚抹茶シフォンケーキ♪15cmや17cmの型なら半分量で(*^o^*)b
このレシピの生い立ち
抹茶好きの息子のために手持ちのレシピをアレンジしてみました(*^^*)

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材料

直径21cm型
  1. 卵白 L６個 (M７個)
  2. グラニュー糖 120g
  3. コーンスターチ １０g
  4. 卵黄 ５個分
  5. グラニュー糖 3０g
  6. 緑茶(ペットボトルのお茶が便利) or 水 150cc
  7. サラダ油 80cc
  8. ★抹茶 ２０g
  9. ★薄力粉 150g
  10. ★ベーキングパウダー 6g

作り方

  1. 1

    ★の粉類は合わせて振るっておく。
    緑茶を煎れて冷ましておく。

  2. 2

    卵白にグラニュー糖を数回に分けて加えながらしっかりしたメレンゲを作る。仕上げにコーンスターチを加える。

  3. 3

    卵黄、グラニュー糖をふんわり泡立て、サラダ油、冷ました緑茶の順に加え泡立て器て同じ方向にグルグルすり混ぜる。

  4. 4

    振るった粉類を加えグルグルとしっかり混ぜ合わせる。
    オーブンを160〜180°Cに余熱する。

  5. 5

    メレンゲをひと掬い加えてしっかり混ぜる。

  6. 6

    メレンゲのボウルに生地を流し込み、ボウルを回しながらゴムべらで底から生地をすくい上げるように混ぜる。

  7. 7

    型に流し込み、160℃で60~70分焼く。
    焼けたら逆さにして冷ます。

  8. 8

    ※お持ちのオーブンのクセを反映させて焼成温度や時間を調整してください。

  9. 9

    このレシピを考案した際使用していた東芝の石窯オーブン31Lでは160°C60～70分がベストでしたが、現在使用している↓

  10. 10

    日立のヘルシーシェフ30Lでは170°C50分が丁度良い焼き加減でした。

コツ・ポイント

シフォンのコツは卵黄生地の乳化とメレンゲの仕上がり(*^^*)b焼成の温度や時間はお持ちのオーブンの癖を反映させてください。

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レシピ作者

norakoro
norakoro @cook_40079114
に公開
夫(糖尿病のため糖質制限中)、子供３人の５人家族（プラスにゃんこ)のために、台所に立つ日々。　 いくつかの仕事と、特別な務めを果たしつつ、息抜きにレシピ投稿しています。　基本節約レシピ。安くてボリュームがあって美味しいものを作るために無い知恵絞ってます(　-`ω-)b
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