秋鮭と舞茸の炊きこみご飯☆

家庭料理研究家
家庭料理研究家 @cook_40279017

あるドラマで観て、急に作りたくなり簡単に誰でも作れるレシピにしました☆
このレシピの生い立ち
魚の炊き込みは一度焼いたものを使うほうが臭みが出ず美味しいですが、グリルを汚さずお手軽に作れるように作りました☆

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材料

4-6人分
  1. 秋鮭 250g程度
  2. 舞茸 1パック
  3. 3合
  4. 昆布 15センチ程度
  5. 薄口醤油 大さじ3
  6. 日本酒 大さじ1
  7. 生姜千切り 1かけ
  8. 450cc

作り方

  1. 1

    鮭の汚れを洗い、水気を拭く。
    生姜は千切りにする。

  2. 2

    お米を研ぎ、30分ざるなどにあげるが、時間がなければそのままでOK

  3. 3

    2に水をいれ、昆布と生姜をいれ、昆布の上に鮭をおき、調味料を入れ、舞茸をほぐして入れる。

  4. 4

    炊飯器なら、水は2.5合ぐらいいれ、調味料などいれる。

  5. 5

    炊飯器でもOK
    土鍋だと蓋をし、火にかけ、ぶくぶくしてきたら弱火にして13分炊く。

  6. 6

    炊きあがったら、10分程度おいてから蓋をあける。
    炊飯器は炊き上がったら保温にしない←臭みがでます

  7. 7

    炊飯器も土鍋も、昆布を出し、臭みがでるので鮭の皮を取り除く。この時点で骨も取る。

  8. 8

    混ぜ合わせて出来上がり!

コツ・ポイント

ポイントは2つ。
1つは臭み防止のために生姜を入れること。
2つめはサーモンより、鮭を使うこと。
鮭のほうが脂が少ないので臭みが出にくいです。なるべく脂身が少ない身で。
冷凍の塩鮭を使う場合は、甘塩で、醤油は大さじ2にしてください。

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レシピ作者

家庭料理研究家
家庭料理研究家 @cook_40279017
に公開
仕事柄???年間半分以上外食です。ありがたいことに高級店と言われるお店に行くことが多く、プロのお料理をお家で再現するのがすっかり趣味となってしまいました笑祖母・母共に完璧な料理を作るので、小さなころからお手伝いをすることが大好きで、お料理好きです☆ 本当に美味しい家庭料理って実は奥深いですよね! アドバイスは元フレンチシェフの主人ですので、プロの技を家庭で再現できるように書いています。
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