素材の旨味がじんわり 鶏と根菜の煮物
rurumymama @cook_40131926
根菜と鶏肉の旨味がたっぷり。鶏肉を大きめに切って主菜にどうぞ。作り置き、お弁当にもぴったり！分量は多めです。
このレシピの生い立ち
蓮根が大好きな我が家。おいしく食べられるように、相性のよい素材で作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根…乱切り→酢水に10分。
ごぼう…乱切り→酢水に5分。
にんじん…乱切りか型抜き。
干し椎茸…軸を切って4等分。 -
- 2
鶏肉を大きめの一口大に切り、フライパンで皮から焼く。
-
- 3
色が変わったら裏返して、軽く火を通す。
- 4
れんこんとごぼうの水気を切って加える。鶏肉の油が野菜に馴染むように全体をざっくり炒める。
-
- 5
にんじんと椎茸も加えて、再びざっくり炒める。
-
- 6
だし汁と酒を加えて煮立てて、アクを取り除く。落し蓋をして弱火で10分煮る。
- 7
さとうを加えて10分、醤油を加えて10分煮る。落し蓋はしたままにする。
-
- 8
落し蓋を外し、中火で20分ほど煮立て、出来上がり。
-
コツ・ポイント
鶏肉は大きめに切ると食べ応えがあります。最後にしっかり煮立ててから冷ますと味がしみておいしく、次の日が食べごろです。
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