大分風とり天

鶏肉は皮を取り除き、一口大に切る。

ボウルに鶏肉を入れ、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を加えてもみこみ、約15分おく。

別のボウルに卵を入れて溶き、薄力粉、片栗粉、水を加えて混ぜあわせて揚げ衣を作る。

鍋に油を170℃に熱し、鶏肉の汁気をきって揚げ衣にくぐらせ、油に入れて２～３分ほど揚げる。

器にレタスを敷き、大根、とり天を盛りつけ、辛子を添える。

■さっぱり酢じょうゆたれ

別のボウルに酢、しょうゆを入れて混ぜ、回しかけるか、器に添える。

■ピリ辛タルタルたれ

別のボウルにゆで卵を入れ、フォークの背でつぶす。

マヨネーズ、塩、こしょうを入れて混ぜ、中華ドレッシングを加えて混ぜあわせ、回しかけるか、器に添える。