ぜんまいの白和え

鍋に水と干しぜんまいを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、蓋をしてそのまま置く。

鍋に手を入れられる温度までぜんまいが冷めたら、ぜんまいを揉み、そのまま一晩置く。

戻したぜんまいを、4㎝の長さに切る。

人参は、3㎝の長さの短冊切りにする。

板こんにゃくは、人参と同じ３cmの長さの短冊切りにする。

鍋に※の調味料と具材を入れて、柔らかくなるまで煮る。

白ごまを煎り、すり鉢でする。

豆腐を６００Wの電子レンジで１分間加熱し、冷ました後、すり胡麻の中に入れてすりつぶし、和え衣を作る。

8の和え衣に6の具材を入れて混ぜ、塩で味を調えたら出来上がり。