大根とお揚げの炊いたん

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nobuたん
nobuたん @cook_40299709

冬の大根が美味しく食べられるおばんざいです。
このレシピの生い立ち
母の煮物はちゃんと出汁をとって作っていましたが、簡単に顆粒だしでつくりました。

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材料

4人分
  1. 大根 1／3本
  2. 油揚げ 1枚
  3. ＊ほんだし（合わせだし） 8g
  4. ＊砂糖 大さじ2/3
  5. ＊塩 小さじ2/3
  6. ＊だし醤油（キッコーマン） 大さじ1
  7. ＊みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    大根は皮をむいて、1センチくらいの厚みのいちょう切りにする。

  2. 2

    油揚げは、できればお湯をかけて油抜きし、1センチくらいのたんざく切りにする。

  3. 3

    大根を多めの水に入れて柔らかくなるまで煮る。

  4. 4

    柔らかくなったら茹で汁を捨て、もう一度ヒタヒタくらい、水を入れ、火にかける。

  5. 5

    ＊の調味料を入れ、薄揚げも入れ、落とし蓋をして煮汁が少し残るくらいまで煮たら完成です。

コツ・ポイント

炊き上がってから、そのまま冷めるまで置いておくと味が馴染んで美味しいです。大根のアクが気にならない方はゆでたまま、お湯を捨てずに、味をつけてもいいと思います。

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レシピ作者

nobuたん
nobuたん @cook_40299709
に公開
お菓子を作るのが楽しみな京都生まれの３児の母です。忙しい毎日ですが、作りだすと、もっともっとおいしくならないかと同じものを何度も作ってしまいます＞＜最近はいろいろな国のお菓子に興味津々です。
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