マクロビ☆ほうれん草とえのきの煮浸し

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今日の勝家御膳
今日の勝家御膳 @cook_40128481

ほうれん草消費、作り置きに◎
このレシピの生い立ち
祖母のほうれん草を早めに消費したくて作りました。
作り置きもできるのでおすすめです。

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材料

2食分
  1. ほうれん草 1把
  2. えのき 100～200g
  3. ○昆布水（一晩昆布を浸けた水） 1カップ
  4. ○てんさい糖 大1
  5. ○日本酒 大2
  6. ○しょうゆ 大1

作り方

  1. 1

    鍋に湯を沸かし、特に根元をよく洗ったほうれん草をさっと茹で、ざるに取り冷まして絞り、食べやすい大きさに切ります。

  2. 2

    湯を捨てた鍋に○を煮立たせ、アルコールが飛んだら、石づきを落として食べやすく切ったえのきを入れてすぐに火を止めます。

  3. 3

    2に1も加え、理想的にはいったん冷ましてから再加熱して温かいのを盛りつけます。
    タッパなどに取って冷たいまま食べても◎

コツ・ポイント

・熱伝導率の高い銅鍋推奨
・ほうれん草の根元は土が残りやすいので注意
・アルコールを飛ばしてからえのきを入れ、すぐに火を止める
・いったん冷まして味を染み込ませ、お好みで温め直して頂く
・作ったら銅鍋から早めに器 or 保存容器に移す

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レシピ作者

今日の勝家御膳
今日の勝家御膳 @cook_40128481
に公開
理想の男性が柴田勝家なので「今日の勝家御膳」です。原則、動物性食材不使用、電子レンジ不使用、食材を丸ごと使用するマクロビオティック（最近は動物性食材を使うことも増えました。おいしいのがいいね）未来のダーリン勝家さまに召し上がっていただく「勝家御膳」を日々研究中。
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