ごぼうのゆかり和え

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新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai

【1人あたりの栄養価】エネルギー:48kcal たんぱく質:1.4g 脂質:0.7g 野菜量:60g 塩分量:0.4g
このレシピの生い立ち
令和元年度　秋冬版栄養講習会～食からはじまる健康づくり教室～に掲載したレシピです。

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材料

4人分
  1. ごぼう 1/2本（100g）
  2. にんじん 1/3本（60g）
  3. 切干大根 20g
  4. ★ゆかりの素 小さじ1
  5. ★酢 大さじ1
  6. ★すりごま 小さじ2

作り方

  1. 1

    ごぼうは皮をこそげ3～4㎝の千切りにする。にんじんも同じ長さの千切りにする。ごぼう、にんじんをさっと茹で水をきる。

  2. 2

    切干大根はさっと茹で、食べやすい長さに切る。

  3. 3

    ★の調味料を合わせておく。

  4. 4

    １と２を３の合わせ調味料で和える。

コツ・ポイント

ごぼうを千切りにするときは斜め切りにしてから千切りにすることで食べやすくなります。茹でた後に水気をきるときはキッチンペーパー等で拭くと良いです。

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レシピ作者

新発田市100彩食堂
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新発田市役所公式キッチンです。新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩！！【新発田市公式ＨＰ】http://www.city.shibata.lg.jp
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