竹林の煮〆もの
Y’Ricetta @cook_40308591
竹林そよぐ、たけのこのさっぱり煮〆ものです！
このレシピの生い立ち
私の実家は昔、竹林に囲まれた立派な茅葺の家屋でした。竹林の地盤も生命力も旺盛で、何度引こうとも破竹が絶え間なく生え、私にとってたけのこはおじいちゃんの味、竹林をイメージした煮〆ものをと作ってみました！
アプリでひらく作り方
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たけのこはぬかや鷹の爪などで下処理をするか、市販の処理済みのものでも良し、破竹などでも美味しいですね！
- 2
たけのこの先の方を縦に割いて切り、根元の方は扇型に切りましょう。
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- 3
たけのこを湯がき、火を通しておきましょう。
- 4
レシピID：20541350に記してある煮〆カラメルだしを、浅めの鍋などに作ります。
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- 5
茹で上がったたけのこを、煮立ったカラメル出汁の鍋に移し、ゆっくりと絡ませ、余熱で10分ほど落とし蓋をすると、できあがり！
コツ・ポイント
やわらかな先の部分を笹竹に見立てて盛り付けると、まるで本物の笹竹がそよぐようです！
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