エビのごちそうトマトソース炒め
ちゃんれいさん @cook_40311096
赤ワインを飲んでたので、赤ワインに負けない料理を考えました。
エビの下処理と殻の炒めをしっかりやると香りが立ちます
このレシピの生い立ち
上の通り
アプリでひらく作り方
- 1
エビは殻を剥いて、背わたをとり、塩と酒で揉んで、少し放置したら水できれいに洗い流す
- 2
フライパンにサラダ油(分量外)を多めにはり、殻を炒める
パリパリにあがったら取り出す
(塩をかけるとこの殻もおいしい) - 3
刻んだにんにくと生姜は薄切りにして油に入れ香りを出す。
トマトを入れて潰しながら炒める - 4
エビと調味料★を入れて、炒めながら煮詰めて水分とアルコールを飛ばす
水分が飛んだらパクチーとネギを入れて火を弱める - 5
オリーブオイルかバターを入れ香り付けをしたら、ミルクか生クリームを入れる。
砂糖を少しだけ入れてまろやかにする。 - 6
仕上げにレモン汁を鍋に入れて酸味を飛ばし、全体に絡める
コツ・ポイント
白ワインで作れば爽やかになるはず、エビの殻を炒めて香りを移すのがポイント
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