これは旨い！ 海鮮３種の炒め物
マイケルの料理 @cook_40212796
３５年前に香港料理のプロに習った海鮮の炒め物です。
少し手間がかかりますが、確実に旨いです！
このレシピの生い立ち
３５年前に香港料理のプロに習ったレシピをアレンジしています。多少手間がかかりますが、一度トライしてみてください。
辛みのない海鮮料理なので、ワインとの相性はいいです。私はミネラルの効いた白ワインと合わせました。
アプリでひらく作り方
- 1
ホタテは横半分に切り、むきえびは背わたを取り、イカは斜め格子の切り目を入れる
-
- 2
ボールにＡの塩、胡椒、中華だしの素、重曹を入れ、海鮮を入れてまぜ合わせる。
Ｂの卵白、ごま油、片栗を入れて１５分置く -
- 3
チンゲン菜は根元を切って切り分け、葉元と葉先に切り分ける
-
- 4
干ししいたけは水で１時間戻し、１センチ幅に切る。
ねぎは小口切りにする。 -
- 5
Ｃの合わせ調味料を合わせておき、電子レンジで１０秒加熱しておく
-
- 6
中華鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、チンゲン菜を葉元から茹でて、お湯を切る。
-
- 7
大皿にチンゲン菜を盛り付ける。
-
- 8
チンゲン菜を茹でたお湯で海鮮を茹でる。沸騰させずに７０度～８０度のお湯で３分茹でてざるにあげる
-
- 9
中華鍋のお湯を捨てて、サラダ油を入れ、にんにく、生姜、ねぎ、干ししいたけを炒める
-
- 10
海鮮を加え、強火で炒め、Ｃの合わせ調味料を入れ、最後に水溶き片栗粉を入れてとろみをつける
-
- 11
チンゲン菜の上に盛り付ける
-
コツ・ポイント
海鮮に下処理をすることで、柔らかくぷりぷりに仕上がります。
海鮮を茹でる時はお湯を沸騰させないようにし、硬くなるのを防ぎます。
似たレシピ
海鮮の炒め物
海鮮料理は、持ち味を活かしてあっさり仕上げます。華やかなので、パーティーなどにも。
あっという間の、あっさり炒め
あっという間に出来上がる、中華炒めです。旨い割には簡単にできる一品です。
ホタテの炒め物～塩味
ちょっと手間がかかりますがおいしいです＾＾
☆黄色い鳥☆ 
にらとキャベツの海鮮オイスターソース炒め
少しの海鮮でも、美味しいオイスターソース炒めができるんです。
海老と白ネギとにんにくの芽の海鮮炒め
海老と大量の白ネギをにんにくの芽と共に海鮮味覇で炒め合わせた一品。冷凍保存可能。
週末の炊出し 
とろとろ海鮮野菜炒め☆
海鮮と言ってもえびとホタテだけですが(^▽^;)中華丼の餡みたいでごはんが進みます♪
どっさり春野菜と海鮮の炒め物
春野菜が、海鮮の旨みと、白だしでとっても美味しくいただけます。色取りも鮮やかで目からも食欲が湧きますよ♪
野菜たっぷり鶏にら炒め
色鮮やかなピーマンのカロテノイド色素は、抗酸化作用があります。組み合わせることで、栄養バランスのとれた食事につながる『おかず』である「しずおか健幸惣菜」。「しずおか健幸惣菜」の基準（エネルギー、食塩の量、野菜の量等）を満たした「一皿で主菜・副菜」のレシピとして作成しました。
【農家のレシピ】青梗菜と小エビの炒め物
我が家の定番の中華料理です。軸まで美味しいチンゲンサイを美味しく炒めたシンプル料理です。
かじきマグロのオイスターソース炒め
かじきマグロを中華風に炒めてみました。そのままご飯にのせて、丼ものにしても美味しいです。
ブロッコリー×海鮮♥本格中華炒め♥
★話題入り感謝★中華街にあるような、塩味のあんかけ炒めになってます✿素材の味を楽しんで♪
◆豆腐と海鮮のオイスターソース炒め◆
お豆腐を入れ食べごたえある海鮮オイスターソース炒めです♡具材はアレンジ可能♪
海鮮オイスターソース炒め
たくさん美味しく手っ取り早く食べたいのにうってつけです！
これで決まり☆中華炒めのあん
肉や野菜をなんでも炒めてこのあんでとじれば、簡単で栄養満点の一品に♪
ロイヤルハミィ 
焼き豆腐と海鮮＆彩り野菜の中華炒め♪
ヘルシーなお豆腐がボリュームアップで本格海鮮中華炒めに大変身♪
ホタテとエビの中華炒め☆美味しい海鮮♪
ホタテとエビで 風味豊かな海鮮中華☆野菜も彩り鮮やかに仕上げました♪
豆苗の青菜炒め
炒める前のひと手間で、中華料理の名店の味に！
海老、帆立貝柱と黄にらの炒めもの
海鮮と黄ニラの塩炒め、さっぱり爽やかな味付けです。
海鮮オイスター炒め
にらともやしで簡単シェフの味が楽しめます。にらで元気になろう。
♪春の青菜と豚肉のオイスターソース炒め♪
材料を切って調味料を合わせたら準備完了。あなたはもう炎の料理人になるのみ!! えぃ、やぁ、とぉ!!!! で、完成。炒め物は火加減とタイミングですね♪
海老とアボカドのもろみ酢炒め
プリプリの海老にまろやかなアボカド♪琉球もろみ酢で炒めて酸味が心地よい爽やかな一品に （´∀｀）
海老 ホタテ キクラゲの オイスター炒め
海老、ホタテと、キクラゲ、ネギの、オイスター炒めです(^^)簡単、絶品です！
イカと青梗菜のあっさり炒め
青梗菜の緑とイカの白をいかしたあっさり塩味の炒め物です。素材の旨味を味わえますよ。
ラムと海鮮のオイスター炒め
やわらかいラムもも肉に、海鮮とオイスターソースの旨みが加わった大満足の一品。
卵白の淡雪中華炒め
お菓子作りで卵白が残ってしまった時の救世主的メニュー！ しかも旨いっ！！ 余り物メニューじゃなく、主役級です♪
【簡単】プロ級の美味しさ♪青梗菜炒め
フライパンで適当にサッといためるのより一手間かかりますが、十手間分くらい美味しくなります。とにかく作ればわかります！
ホタテとチンゲン菜のオイスターソース炒め
ホタテのプリプリとチンゲン菜の食感を楽しめる一品。オイスターソースと鶏ガラスープを加え中華風にしてみました
味付けは塩だけ！ホタテと野菜の白い炒め物
卵白でヘルシー炒め物！
小松菜(青梗菜)の青菜炒め
名古屋の味仙の青菜炒めとはちょっと違うけど、主人に旨いと言ってもらえました。
ふんたこ 
暑い日はコレっ☆麻婆茄子風炒め
おうちにある材料を使った、サッと作れる中華です。にんにくとしょうがの風味が効いて、暑い日にもごはんがどんどん進みます♪
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20555272
