あさりの中華風炊き込みご飯

<1>は砂抜きをし、殻同士を擦るようにして洗う。水気を切っておく。
米は洗い30分浸水する。水気を切っておく。

長ねぎは白い部分をトッピング用の白髪ねぎにし、残りは斜め薄切りにする。しいたけは軸の硬い部分を除き、薄切りにする。

フライパンを中火で熱し、あさり、酒を入れて蓋をする。殻が開くまで5分程蒸し、粗熱をとる。殻から身を外す。

炊飯器に米、長ねぎ、しいたけ、【A】、<4>を出汁ごと入れる。水（分量外）を2合分の線まで加え、軽く混ぜて炊飯する。

器に盛り、白髪ねぎ、お好みで糸唐辛子をトッピングする。