あさりのカレーパエリア

<1>は塩水（分量外）につけて砂出しをし、殻と殻をこすり合わせて洗う。

たまねぎ、にんにくはみじん切り、パプリカは1cm角に切る。アスパラガスは根元の固い部分を除いて斜め切りにする。

えびは殻と背わたを取り除き、塩、こしょうをふる。カレールウは細かく刻む。

フライパンに半量のオリーブ油を入れて中火に熱し、あさり、えびをさっと炒め、白ワインを加えて2〜3分蒸し煮にする。

あさりの殻が開いたら、ざるに上げて具と煮汁に分ける。煮汁と水を合わせて400mlにする。

同じフライパンに残りのオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったら、たまねぎを加えて中火で炒める。

たまねぎがしんなりしたら、米を加えて透き通るまで炒め、混ぜ合わせたAを加える。

煮立ったら、カレールウを加えて溶けるまで混ぜ、蓋をして弱火で12分炊く。

蓋を開け、パプリカ、アスパラガス、あさり、えびをのせ、再び蓋をして弱火で5分加熱する。

火を止めて5分ほど蒸らし、パセリを散らす。