新潟南蛮エビのかんずりソース

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新潟県
新潟県 @cook_40299163

新潟市立桃山小学校よりいただいたレシピです。
新潟県の特産品「南蛮エビ」と「かんずり」を使いました。
このレシピの生い立ち
「にいがたのお魚で作ろう！給食レシピブック」(R4.3)制作のため、県内小中学校等から提供された人気のレシピです。

関連情報https://www.pref.niigata.lg.jp/site/suisan/syokuiku.html

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材料

2人分
  1. 南蛮エビ（ホッコクアカエビ） 60g
  2. 片栗粉 6g
  3. 揚げ油 適量
  4. みそ 3g
  5. 砂糖 3g
  6. トマトジュース 3g
  7. かんずり 0.6g
  8. 水 4g
  9. 白いりごま 3g

作り方

  1. 1

    南蛮エビの頭と尻尾を取り、塩で臭みをとる

  2. 2

    １に片栗粉をつけて、170℃に熱した油で揚げる

  3. 3

    みそ、砂糖、トマトジュース、かんずり、水を加熱してソースを作る

  4. 4

    ２に３のソースを絡め、最後に白いりごまをふる

コツ・ポイント

ソースに使うトマトジュースは、ストレート果汁を使うとソースにうまみが出ます。

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新潟県には、豊かな自然に加え、生産者の創造力と努力によって生みだされた、おいしい農林水産物がたくさん！このキッチンでは、「食の宝庫　新潟」を全力で楽しむ、料理レシピを公開しています！毎日の食卓を美味しいレシピで彩ってみませんか？おめさん、いっぺごと食いなせや～(*´３｀)-з
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