【野菜ソムリエ】花菜と鶏ささみの胡麻和え

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野菜ソムリエ考案レシピ。低カロリー、高タンパク、ビタミンCが豊富なアスリートレシピ

このレシピの生い立ち
小鉢料理の定番の胡麻和えをご飯のおかずになるよう、ボリュームのあるレシピを考えてみました。【＋京野菜】食卓に春を感じる京野菜の一品を！野菜ソムリエプロ＜木村涼太＞考案レシピ。

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材料

2人分
  1. 花菜 ５０ｇ
  2. 鶏ささみ ２本
  3. 酒 少々
  4. すりゴマ 小さじ１
  5. （A）
  6. ・砂糖 小さじ２
  7. ・しょうゆ 小さじ２

作り方

  1. 1

    鶏ささみに酒をふりかけてラップをし、電子レンジで約２分加熱します。（火が通っていなければさらに加熱します）

  2. 2

    花菜を沸騰した湯で３０秒茹でます。

  3. 3

    細かく割いた1、水気を切った２と（A)を混ぜ合わせます。

  4. 4

    最後にすりゴマをふって、皿に盛りつけます。

  5. 5

    花菜は京都産の寒咲きなたねの蕾を食用にしたもので、心地よい歯ごたえと独特の風味が特徴。βカロチンやカルシウムが豊富です。

コツ・ポイント

花菜の食感が損なわれないよう下茹では短時間で行います。茹でた後はしっかり水気を切らないと味がぼやけてしまいます。

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京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/
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