【保育園給食】 すき焼き風の煮物

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

保育園のすきやきは、豆腐のかわりに車麩(くるまふ)を使います。
車麩に味がしみて、おいしいです。
このレシピの生い立ち
武蔵野市の保育園で提供している給食レシピです。
レシピ作成:子ども育成課

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材料

4人分
  1. 豚もも肉 300g
  2. 人参 1/2本
  3. 白菜 中5枚(300g)
  4. 白滝 1袋
  5. 車麩(くるまふ) 2枚
  6. (小町ふなら 20g)
  7. サラダ油 大さじ1
  8. 砂糖 大さじ1と1/2
  9. しょうゆ 大さじ3
  10. だし 100mℓ

作り方

  1. 1

    豚もも肉は1~2㎝に切る。車麩は水で戻してしぼり、食べやすい大きさに切る。(写真は小町ふ。小町ふは切らなくても食べやすい

  2. 2

    人参はいちょう切り、白菜と白滝はザク切りにする。

  3. 3

    鍋にサラダ油をひき、①と②を炒め、調味料とだしを加えて煮込む。

  4. 4

    煮汁が少なくなってきたら出来上がり。

  5. 5

    車麩の代わりに小町ふを使った時の出来上がりイメージ。

  6. 6

    【食べにくい時は】⑤に水大さじ1と片栗粉小さじ1を加えて混ぜ、レンジで1分加熱。再びよく混ぜるととろみがついて食べやすい

コツ・ポイント

白菜から水分が出るので、だしの量は様子を見ながら加えましょう。

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