【学校給食】信濃路あえ
長野県駒ヶ根市 @cook_40270348
駒ヶ根市の学校給食で人気のレシピ♪
長野県特産の野沢菜漬けをたっぷりの野菜と和えることで、減塩にもつながります。
長野県の漬物文化を子どもたちに伝えたい、でも塩分は適切な量としたい…という思いで、漬物を野菜と和えて出しています。
このレシピの栄養価
1人分 エネルギー16kcal たんぱく質1.2g 脂質0.1g 炭水化物3.0ｇ 食物繊維1.1ｇ 食塩相当量0.5g
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツとたくあんを細切り、小松菜を1.5センチ幅、野沢菜漬けを1センチ幅に切る。
- 2
キャベツと小松菜をさっとゆでて、冷ましておく。
- 3
キャベツと小松菜、漬物を和えてしばらく置き、水気を切ってしょうゆとかつお節を和えて、完成！
コツ・ポイント
先に漬物と野菜を和えると、漬物の塩分で野菜の水気が出ます。その水気をしっかり絞ることで少ない調味料でも味が決まり、よりおいしい和え物になります。
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