鶏と筍の和風リゾット

筍の水煮は穂先を細長く、根本は角切りに。玉ねぎはみじん切り。
鶏肉も食べやすい大きさにカットしましょう。（写真参照）

筍の穂先をオリーブオイルで
しっかりと焼き目をつけます。

白出汁とお湯で筍の角切りをボイル。
（あとで塩、バター、チーズで塩味調整できるので、ここでは薄味がおススメ）
約4分。

バターでニンニクを炒め、玉ねぎ、鶏肉を投入して　ゆっくり炒めます。

米を投入。軽く炒め白ワインを入れ、一煮立ち後③の出汁半分と筍を投入。弱火で10分〜15分
米の状態を見ながら出汁を追加。

お好みの固さになったらチーズを投入。塩味が足りなければ塩やバターで調整。

リゾットを盛り付けたら追いチーズとブラックペッパー。ルッコラを散らしてソテーした筍を乗せれば完成っす。