里芋の揚げ出し

真里さん
真里さん @cook_40052848

一度煮っ転がしにした里芋を天ぷらにしてお出しをかけています。
買ってきた1袋をついつい全部煮てしまうので‥
このレシピの生い立ち
昔(多分30年以上前)、道場六三郎さんが作っていたのを見てから我が家の定番に!里芋の煮っ転がしは一袋全部作って残ったものを7変化♪

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材料

4人分
  1. 里芋の煮っ転がし 12切れ
  2. 天ぷら衣 適宜
  3. 揚げ油 適宜
  4. 白だし醤油 大匙1
  5. 200cc
  6. あしらい 適宜

作り方

  1. 1

    1に里芋の煮っ転がしくぐらせ、180°に熱した油でカリッと揚げ油を切る。

  2. 2

    天ぷら衣の材料をボールに入れてさっくりと混ぜる。

  3. 3

    鍋に水と出汁の材料を入れて加熱しておく。

  4. 4

    器に出汁をはり、油が切れた天ぷらを入れてあしらいを飾る。お好みで大根おろしを添えても良い。

コツ・ポイント

里芋には火が通っているのでカリッとした天ぷらを揚げるため高めの温度で揚げるのがポイントです。

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レシピ作者

真里さん
真里さん @cook_40052848
に公開
1994年から料理教室を開いて来ました。横浜市港北区鳥山町に2017年9月に古民家を改装してカフェ&バルと自然食を含めた生活良品セレクトショップ「ボン・ラヴィ」をオープンしました。カフェでお出しする料理はこのレシピに載せている物も多数あります。安心安全で美味しく簡単に出来る、素材と水と調味料にこだわった料理を提案しています。詳細はhttp://bonnelavie.jpをご覧下さい。
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