お鍋にふわっふわっ鶏つくね(鍋用)

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Moana39
Moana39 @cook_40308803

ふわふわの鶏つくねです。お鍋にはもちろんですが、焼いてタレをかけても美味しいです。
このレシピの生い立ち
鶏つくねが柔らかくできなくて、あまり好きではありませんでした。
でも、うちのシェフが作ってくれた鶏つくねがふわっふわっで、鶏つくねが好きになりました。
安価な鶏肉が、ふわっふわっつくねに大変身です。

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材料

4人分
  1. 鶏もも肉 2枚
  2. タマゴ 1個
  3. 長芋 100ｇ
  4. 長ネギ 1/2本
  5. ショウガのしぼり汁 大さじ1/2
  6. 塩
  7. あれば大葉 4～5枚
  8. あれば粉山椒 適宜
  9. ☆調味料
  10. しょう油 小さじ1/2
  11. 酒（日本酒または甲類の焼酎） 30ｃｃ
  12. 片栗粉 大さじ2
  13. あれば液体昆布だし 適宜

作り方

  1. 1

    鶏肉は皮をとってから、包丁で肉を刻み、さらにトントンたたいて細かくします。
    ねっとりとするまでたたきます。

  2. 2

    鶏の皮は、肉と別にして刻んでから、たたきます。

  3. 3

    長芋はすりおろし、長ネギはみじん切りにします。

  4. 4

    ボウルにミンチにした肉・皮・塩・山椒をいれて、しっかりと粘りが出るまで混ぜます。

  5. 5

    粘りが出れば、長芋・長ネギ・しょう油・片栗粉・昆布だしを入れて、さらに混ぜます。
    最後に酒を入れて混ぜれば出来上がり。

  6. 6

    スプーンを使って、つくね鍋の中に入れていきます。

コツ・ポイント

鶏肉はモモ肉がおすすめです。むね肉でもできますが、モモ肉で作ったほうが美味しいです。
フードプロセッサーがあれば、肉を簡単に細かくできます。
酒の量は、タネの硬さをみながら、調節してください。
柔らかすぎる時は、片栗粉で調節してください。

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レシピ作者

Moana39
Moana39 @cook_40308803
に公開
いろんなお店を父ちゃん（旦那さま）と一緒に食べ歩き、今ではおうちご飯が1番好きです。おうちで簡単にできる料理から、見た目豪華な料理など、書き溜めてきた料理を少しずつアップしていきたいと思います。よろしくお願いします。
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