筍と牛肉の煮物

緋色98's cooksnap of when they made 筍と牛肉の煮物.
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管理栄養士⌘マリ
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787

筍や糸こんにゃくに牛肉の旨味が染み込んで美味しい(о´∀`о)旬の筍が出回る時期にぜひ味わってもらいたい一品です。
このレシピの生い立ち
給食でよく作っていたレシピです。

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材料

4人分
  1. ゆで筍 170g
  2. 牛肉 100g
  3. 糸こんにゃく 1袋 160g
  4. 水 200cc
  5. 砂糖 小さじ1
  6. しょうゆ 大さじ1.5
  7. 料理酒 大さじ1
  8. 和風顆粒だし 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    茹で筍は食べやすい大きさに切る。
    糸こんにゃくも食べやすい長さに切り、下茹でしてアク抜きをする。

  2. 2

    鍋に筍と糸こんにゃく、水、和風顆粒だし、砂糖を入れて5分程中火で煮る。

  3. 3

    更にしょうゆと料理酒を加えて煮立ったら牛肉を加える。

  4. 4

    火力を少し弱めて煮汁が1/3位になるまで10〜15分程煮詰める。

  5. 5

    かき混ぜた時に鍋底が見える位まで煮汁を煮詰めたら火を止めます。
    そのまま10分程置いて、味を含めたら完成です。

コツ・ポイント

筍は袋入りの水煮で市販されている物を使用する時は、調理前に1度下茹ですると匂いが気にならないと思います。
糸こんにゃくではなく、板こんにゃくを一口サイズにちぎって使用するのもオススメです。

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レシピ作者

管理栄養士⌘マリ
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787
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病態栄養専門管理栄養士、糖尿病療養指導士として、総合病院で働いています♬糖尿病の重症化予防には栄養バランスの良い食事が大切です！主食+主菜+副菜（1〜2皿）の組み合わせで栄養バランスgood患者さんだけではなく、我が家の食卓もバランスの良い食事を心がけています♡野菜が美味しく食べられるレシピを更新中！サッカーを頑張る息子の体力と筋力アップのための勝負メシにも力を入れてます(*´∀｀*)
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