厚揚げとひき肉、えのきあんかけ

檸檬パン's cooksnap of when they made 厚揚げとひき肉、えのきあんかけ.
みきっっ's cooksnap of when they made 厚揚げとひき肉、えのきあんかけ.
くつろぎの食卓
くつろぎの食卓 @cook_40227908

☆新型コロナウィルスの影響で在宅時間が増え、食事作りも増えたと思います。微力ながら皆様の料理作りの参考になれば幸いです
このレシピの生い立ち
☆冷蔵庫に合挽きミンチとえのきだけが残っていたので、あんを作り焼いた厚揚げにかけました。あんは多めの分量なので、余ったら卵焼きや里芋のにっころがしにかけても美味しいですよ。♪

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材料

2人分
  1. 厚揚げ 2個（125ｇ使用）
  2. 豚ひき肉 100ｇ
  3. えのきだけ 100ｇ
  4. 生姜のみじん切り 1片分
  5. ごま油(炒め用) 小さじ1
  6. ◎水 200ｃｃ
  7. ◎鶏がらスープの素 小さじ1/2
  8. ◎しょうゆ 小さじ1
  9. ◎酒 大さじ1
  10. 水溶き片栗粉 片栗粉　小さじ1.5+水大さじ1
  11. 葱類 適量

作り方

  1. 1

    厚揚げはザルにいれて熱湯を回しかけ油抜きをし、水分をよくふく。えのきだけは石突きを切り、長さ1ｃｍほどに切る。

  2. 2

    フライパンを中火で暖め、厚揚げを入れて表面がキツネ色になるまで焼く。

  3. 3

    フライパンにごま油、生姜みじんきりを入れて弱火で熱し、香りがでたら合挽き肉、えのきだけを加えて炒める

  4. 4

    ◎を加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

  5. 5

    厚揚げを食べやすい大きさに切り、器に盛り付け②あんをかけて完成。（あればネギをトッピングしてください。）

コツ・ポイント

☆鶏がらスープの素は商品によって味の濃淡が異なるので、味見をして加減して下さい。

☆ひき肉を炒めたあと、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ってください。

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レシピ作者

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