出汁が美味しい！たけのことがんもの煮物
上品な春の和食です。決め手は出汁にあり！料亭のような仕上がりですが実は簡単。切って煮るだけ。ほったらかしで完成！
このレシピの生い立ち
出汁のおいしさを知る講座を受講。その影響を受けて出汁のおいしさを感じられる、ちょうど旬だったたけのこを食べるためほったらかし煮物を作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
たけのこは食べやすい大きさに切る。根元は横に、穂先は縦に切る。
- 2
調味料の中にたけのこを入れる。中火で加熱。
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- 3
沸騰したらがんもどきを入れ、落し蓋と蓋をして中火で15分煮る。
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- 4
がんもどきをひっくり返して、そのまま冷ます。（冷ましている間に味が染みる）
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- 5
温め直して、絹さやを飾る。
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コツ・ポイント
今回はがんもは冷凍で煮汁が沸騰してから入れるものを使用しました。普通のがんもであれば水の状態から入れてOKです。
加塩の出汁の場合、醤油の量を調整してください。濃口しょうゆでも作れますが、色は黒く、味は薄く仕上がるので要調整。
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