厚揚げのオイスター煮

柴又学園給食室
柴又学園給食室 @shibamatagakuen

もう一品欲しい時に厚揚げを使った料理はいかがでしょう!
このレシピの生い立ち
厚揚げはビタミン・ミネラル・タンパク質など豊富に含んでいます。そのため、今回の給食のようにうどんとの組み合わせや、もう一品欲しいときにおすすめです!

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材料

幼児4人分
  1. 厚揚げ 1枚
  2. しょうが 2g
  3. 豚肩ロース肉 60g
  4. たまねぎ 1/2個
  5. にんじん 1/4本
  6. たけのこ(水煮) 1/2個
  7. 干し椎茸(水で戻しておく) 2枚
  8. チンゲン菜 3枚
  9. ごま 小1
  10. 少々
  11. 小さじ2
  12. 三温糖 小さじ1
  13. 醤油 小さじ1
  14. オイスターソース 小さじ1
  15. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    厚揚げはコロコロサイズに切って、油抜きをする。

  2. 2

    生姜はみじん切りにする。

  3. 3

    豚肉は子どもの一口サイズに切る。

  4. 4

    玉葱は1/2でスライスする。

  5. 5

    人参、たけのこは短冊切りにする。

  6. 6

    干し椎茸は1/2にして切る。
    (戻し汁は取っておいて下さい)

  7. 7

    青梗菜は茹でて1㎝に刻み、水気を絞る。

  8. 8

    フライパンにごま油を熱し生姜・豚肉を加え炒め、火が通ったら玉葱・人参・塩を加えて更に炒める。

  9. 9

    残りの野菜を加え炒め、火が通ったら酒・三温糖・醤油・オイスターソース・椎茸の戻し汁・生揚げを加えて煮る。

  10. 10

    水溶き片栗粉でとろみをつけ、盛り付ける直前に青梗菜を混ぜ合わせたら完成。

コツ・ポイント

厚揚げはしっかり油抜きをして下さい。
茹でた青梗菜は色が変わってしまうので最後に混ぜ合わせて下さい。

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レシピ作者

柴又学園給食室
柴又学園給食室 @shibamatagakuen
に公開
東京都葛飾区にある私立保育園です。園の給食は旬の野菜や果物を多く取り入れ季節感を味わえるようにし、添加物は使わずに薄味で食材本来のうまみを生かした調理方法をとっています。子どもたちの人気のメニューや大量調理の写真などを交えて紹介していきます!
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