タケノコの下処理(☆簡単☆)
weedpapa @cook_40301867
タケノコの簡単下処理です。
このレシピの生い立ち
アクを取るのに手軽にお米を使ってみました！
新鮮なタケノコならお水だけでいいかもしれません。
アプリでひらく作り方
- 1
タケノコの皮を上から縦に、切り込みを入れる。
(皮を剥きやすくするためです)
皮を全部手で剥いてしまう。 -
- 2
根元のぶつぶつ部分を包丁で切り落とす。(スライスする)
-
- 3
鍋に水、タケノコ、お米を入れ強火にする。
・タケノコがすっぽり隠れる程の水量にする -
- 4
沸騰したら弱火でふたをして約40分茹でる。
・竹の子が大きい時には半分、1/4に切る -
- 5
火を止めたら、お湯の温度が下がるまでそのままにしておく。
竹串で根元部分を刺してみて、スッと通るようになったらOKです。 - 6
その後冷蔵庫に保管する。
-
コツ・ポイント
タケノコの先っちょが固いので出刃包丁使った方がよいかも。
タケノコ入手したらなるべく早く調理すること。(時間とともにアクが強くなるので)
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