芽ひじきときのこの炊き込みご飯

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野菜ソムリエfumi
野菜ソムリエfumi @cook_40054500

乾物をたっぷり使用しているので、滋味でいて旨味のある味わいです。
飽きのこない炊き込みご飯です。
このレシピの生い立ち
乾物を整理しようと作った炊き込みご飯が、美味しく出来ました！

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材料

4〜6人分
  1. 芽ひじき 10g
  2. 米（玄米と白米を1:1） 2と2/3合(400g)
  3. 干し椎茸 大1枚(小3枚分ほど)
  4. 高野豆腐 1枚
  5. 人参 3cm
  6. しめじ 1/2パック
  7. 榎 1/3パック
  8. 生姜 1片
  9. 昆布 10×5cm1枚
  10. 干し椎茸戻し汁と水 併せて500c c
  11. 調味料
  12. 酒 大さじ2
  13. 醤油 大さじ1
  14. みりん 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    米は洗ってザルにあげておく。干し椎茸、芽ひじき、高野豆腐はそれぞれ水で戻す。

  2. 2

    椎茸、人参は細切り。高野豆腐は絞って細めの短冊切り。しめじは小房に分ける。榎は3センチ幅に切る。生姜は千切りにする。

  3. 3

    土鍋に米、昆布、干し椎茸の戻し汁と水（合わせて500ccになるように水を足す）、調味料を加えひと混ぜする。

  4. 4

    下から芽ひじき、干し椎茸、しめじ、榎、人参、高野豆腐を重ね、最後に生姜を載せて火にかける。

  5. 5

    （土鍋だと20分くらいで蒸気が上がる。）火を止め20分蒸らし、杓文字でほぐす。

コツ・ポイント

干し椎茸の戻し汁は旨味です。捨てたりせず、必ず使ってください。きのこは何種類を入れても美味しいです。

米は玄米と白米を1:1で使用しています。玄米の香ばしさがまた良いので、苦手でなければ混ぜてみてください。

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レシピ作者

野菜ソムリエfumi
野菜ソムリエfumi @cook_40054500
に公開
野菜ソムリエ音楽家♬メディカルアロマインストラクター美味しいは幸せ✨食を通し皆様の健やかな生活を創りたい。生死を彷徨った経験から10年間の学びを生かし、人々の豊かな日常をサポートする事が今後のミッション。旬を大切に。おいしく身体に優しい食で笑顔の日常を✨ https://smilekichen-cocorokara-2021.jimdofree.com/ インスタfumimarimo
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